30 diciembre, 2006

MI PRIMER ROSCON DE LA TEMPORADA



Ha comenzado la temporada. Lo he hecho hoy y esta buenisimo:

Masa:
80 g leche
80 g azúcar
20 g miel
40 g agua azahar
70 g mantequilla
2 huevos batidos
Piel de 1 naranja y 1 limón
400 g harina
20 gr de gluten
1 sobre de levadura de panadero
70 g de masa madre

Para adornar:
Huevo batido
Azúcar con un poquito de agua
Frutas escarchadas

Templar la leche, mantequilla y agua de azahar en el micro (15" a 750W). Echar esta mezcla al cubilete. Ir añadiendo los ingredientes por orden. Poner programa de pan dulce y cuando llegue al horneado, sacar la masa, amasar un poquito para quitar aire, ponerla en la bandeja de horno sobre papel engrasado, darle forma de roscon y pìntar con huevo batido. Dejar levar 1 hora. Pintar con huevo batido de nuevo y adornarlo con frutas escarchadas y azucar y meter a horno caliente a 200º durante 15' con un recipiente con agua en la parte de abajo. Tapar con papel albal u otra bandeja de horno boca abajo para que no se queme y dejar a 175º otros 15'.

26 diciembre, 2006

DULCES DE NAVIDAD


MARQUESAS (Inmag de MR)

- 250 gr almendras
- 250 gr azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharada de maizena
- piel de limón a gusto

Poner en la Thermomix las almendras crudas, azúcar y la piel de limón. Pulverizar bien. Mover con la espátula por si se quedo abajo agarrado Se agregan los demás ingredientes y se programan 15” velc. 9. Se rellenan cápsulas apropiadas, algo más pequeñas que para magdalenas y a ser posible cuadradas Metemos a horno precalentado a 180º unos 15’ si tenemos turbo con el turbo y si no calor arriba y abajo Tiene que quedar húmedas por dentro y doraditas por fuera.

NEVADITOS O SERENOS (Kilicamen de El Cafetito)

250 g. de manteca de cerdo.
410 g. de harina.
¼ de cucharadita de sal,
ralladura de limón
80 ml. de vino blanco.

Se junta el vino con la manteca y se bate bien. Se echa la harina y se mezcla bien y se deja en la nevera medio día. Se le da la forma que se quiera y se mete al horno con el calor abajo 180º durante unos 10 o 15 mn. luego gratinar un poquito hasta que empiecen a coger color. Se sacan y se pasa por azúcar glass (se rebozan)

MAZAPAN (Comoju de MR)

300 gr. de almendra natural molida
200 gr. de azúcar glass
1 cucharada de ralladura de limón
Claras.

Mezcla las almendras con el azúcar, la ralladura del limón y 1 clara. Lo amasas todo con la punta de los dedos. Si necesitas otra clara (ó 1/2) la añades. Haz figuritas y unta con yema (y con un poco de café soluble si se quiere) y al horno a gratinar.

PAN DE MOLDE DE F.TEJERO

PAN DE MOLDE DE FCO. TEJERO CON MASA MADRE

500 grs. harina
300 grs. agua
40 grs. mantequilla
10 grs. sal
12,5 grs. leche en polvo
20 grs. azúcar
1 sobre de levadura seca (7 grs.)
75 grs. masa madre
5 grs. mejorante panario.

Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y elástica. Lo he tenido amasando aprox. 20 minutos a velocidad 2.Bolear la pieza y dejar en reposo 10 minutos. (La próxima vez lo tendré levando hasta que alcance el doble del volumen).Formar una barra tan larga como el molde y dejarlo levar hasta que alcance 1/3 del molde.El resto del volumen lo alcanzará en la cocción.Hornear a 240º, durante 25 minutos.

Esta es una receta que puso Maribel del Foro El Cafetito.
Yo la he hecho en la maquina de pan. Lo he hecho con harina normal (475 g) a la que he añadido 25g de gluten y en lugar de agua y leche en polvo he puesto leche. En cuanto a la masa madre he puesto 100g. He puesto los ingredientes en la cubeta (la harina, gluten, masa madre y levadura al final). Programa de pan normal 1250 g. Sale estupendo.

Para el dia de Navidad lo he hecho en bollitos. Puse todo en la maquina igual y cuando en el programa faltaba 1h 50' (es decir antes del ultimo levado) he sacado la masa, he formado los bollos y dado unos cortes, los he metido al horno apagado y dejado durante una hora para que volvieran a levar. Despues he precalentado el horno a 180º y los he cocido durante 15'.







09 diciembre, 2006

BIZCOCHO DE NATA

Ayer hice un bizcocho de nata en la maquina de pan y salio realmente rico, tanto que en cuanto se enfrio empezamos a picar y casi no me da tiempo a sacar la foto:

BIZCOCHO DE NATA:

3 huevos
240 g azucar
200 ml nata
110 g aceite de girasol
ralladura de cascara de limon
250 g harina
1 sobre de levadura

He puesto todo en ña cubeta con programa de bizcocho y en el mas largo (1250 g).

06 diciembre, 2006

PASO A PASO

Llevo varios dias sin actualizar mi blog pero es que no tengo tiempo. Hoy a la mañana como tengo fiesta, me he puesto delante de mi portatil a pasear y he reencontrado estos paso a paso que ya habia visto antes pero quiero compartir con vosotras. Estan en frances y son de FRIMOUSSE:

http://leschroniquesdefrimousse.over-blog.com/0-categorie-705368.html

Espero que os gusten, son unas ideas geniales para regalos.